Kabel1 Bericht über die Herstellung von Senf in Altenburg
Für alle die schon immer wissen wollten wie Senf hergestellt wird, gibt es hier die Kabel 1 Doku über die Senfherstellung in der Altenburger Senffabrik.
Hier können Sie sehen wie zum Beispiel der Konfitürensenf hergestellt wird, angefangen beim einfüllen der Senfkörner bis hin zum abfüllen der Senf - Gläser.
Rezept: Caesars Salad
Zutaten:
1 Ei
Knoblauch
Anchovis
Salz
Pfeffer
Senf
Worcester Sauce
1,5 EL Zitronensaft
1 EL Rotweinessig
6 EL Olivenöl
300 g Romana Salat
75 g Weißbrot
60 g Parmesan
30 g Butter
1 EL Senf
Zubereitung
Das Ei für ca 1 Minute in kochendes Wasser legen, danach aufschlagen und das Eigelb in die Salatschüssel geben. Die Anchovis abspülen und fein zerdrücken danach unter das Eigelb rühren. Dazu den gepressten Knoblauch, Rotweinessig, Zitronensaft, gemahlenen Pfeffer, Salz sowie Worcestersauce und Senf geben und alles ordentlich verrühren. Unter rühren Olivenöl zufügen bis eine cremige Sauce entsteht. Romanasalat in kleine Stücke teilen und mit allem vermischen.
Weißbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter und Knoblauch goldbraun rösten. Nun die Croutons über den Salat geben, etwas Parmesan darüber und fertig ist der Caesars Salad!
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Feigen-Konfitürensenf
Eine ganz besondere Sorte Senf ist der Konfitürensenf! Hierbei handelt es sich um eine Mischung aus Senf und, in diesem Fall, Feigenkonfitüre. Diese Sorte Senf genießt man nicht nur zu einer Bratwurst oder zu einem leckeren Stück Fleisch sondern eben wie eine Konfitüre – aufs Brötchen oder Brot! Dabei ergänzen sich die Aromen der Konfitüre mit denen des Senfs zu einem unbekannten, aber hervorragenden Geschmackserlebnis.
Leider kann das Internet dieses nicht wiedergeben, jedoch ist ein Konfitürensenf die positive Überraschung auf jeden Frühstückstisch! Probieren Sie selbst!
Hier geht’s zum Konfitürensenf….
Kundenmeinungen:
Superlecker - mein Lieblingssenf . Darf nie im Kühlschrank fehlen!Schmeckt eingentliche fast zu allen, unsere Grillgäste waren begeistert.
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Das Thüringer Flagschiff - Die Roster (Rostbratwurst)
Sie sollte mindestens 20 Zentimeter lang und im geräucherten Schweinedarm abgefüllt sein. Die “göttliche” der Thüringer Würste schmeckt am besten vom Rost in der Faust. Experten meinen, jeder kann sie essen, aber zum Rösten dieser Spezialität muss man geboren sein. Erstmals urkundlich erwähnt wird das Rezept der “Roster” anno 1404 in einem Arnstädter Jungfrauenkloster. Nunmehr sind auch ihre Ingredienzien und Größe (genau wie bei Apfel und Banane) nach dem europäischen Schutzsystem nach der Verordnung (EWG) Nr.: 2081/92 des Rates vom 14.07.1992 “festgeklopft”! Na also. Es ist gerade die “hohe Grillzeit” daher eine Referenz an die “Göttliche”. weiter lesen
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Senf als Heilmittel
Vom Senfpflaster war schon die Rede. Man kann sich einen Senfwickel mit gleicher Wirkung auch selbst herstellen. Dazu werden ganz normale gelbe Senfkörner gemahlen. Dieses Verfahren bietet Ihnen die Gewähr dafür, dass das Senfmehl nicht entölt ist. Denn das Öl enthält den eigentlichen Wirkstoff. Rühren Sie das Senfmehl mit warmem Wasser zu einem dicken Brei an. Bei rheumatischen Beschwerden oder Gelenkschmerzen trägt man diesen Senfbrei auf die schmerzenden Stellen auf und deckt das Ganze mit einem Tuch ab. Bei Augen und Ohrenschmerzen kommt dieser Wickel allerdings auf den Nacken. Und bei Bronchialkatarrh legen Sie ihn auf die Brust. Lassen Sie die Auflage solange liegen, solange ihnen die Wärme gut tut. Eine leichte Rötung der Haut ist ein Zeichen der Wirkung. Nach Ende der Wickelkur wird die Stelle mit warmen Wasser abgewaschen und weiter gut warm gehalten. Der Senfbrei muss vor jeder Behandlung frisch zubereitet werden. weiter lesen
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Historische Steinmühlen
Steinmühlen gehören zu den ältesten technischen Geräten der Menschheit. Mühlen haben schon immer die Phantasie der Menschen beschäftigt. Wer in den vorigen Jahrhunderten eine Mühle besaß, gehörte zu den Reichen auf dieser Welt. Mühlen hatten im 16. Jahrhundert die besten Standorte, meist freistehend und im gleichen Rang wie Kirchen!
Da schon seit 10.000 Jahren Getreideprodukte von Menschen genutzt werden, wurde Getreide zuerst mit etwas zerkleinert, das ein Aussehen ähnlich dem eines Mörsers mitsamt Stößel hatte. Die älteste Mühle, ähnlich einer Steinmühle, war eine Reibsteinmühle mit Handbetrieb. Diese Art der Reibsteinmühle gab es bereits im 3. Jahrtausend vor Christus, dies überlieferten die Ägypter. Die Basis dieser Reibsteinmühle mit Handbetrieb ist der bekannteste Vorläufer dieser Steinmühlen. Dieses Mühlensystem ist de facto bis in das 20. Jahrhundert beibehalten worden. weiter lesen
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Die Geschichte des Senf
Das Senfkorn wurde bereits bei den Arabern in medizinischen Geschichtsbänden, besonders denen von Al Biruni (Heilpraktiker) 1050 v. Chr. erwähnt. Senfkorn ist der Samen einer wilden Kohlart. Die Rapspflanze ist ähnlich und hat mit der Senfpflanze den gleichen Stammbaum. Senf war ursprünglich in Kleinasien verbreitet. Von dort brachten die Griechen anlässlich ihrer Raub- und Beutezüge das Senfkorn nach Griechenland. Im klassischen Griechenland war das Senfkorn zuerst bei den Philosophen und Mathematikern bekannt. Die Karriere des Senfkornes begann zuerst als Heilmittel. Im ersten Jahrhundert n. Chr. beschrieb bereits der griechische Arzt, Pedanios Dioskurides, in seiner Arzneimittellehre, eine heilende Wirkung des Senfes. Im gleichen Jahrhundert besaßen die Römer bereits ein Rezept zur Senfherstellung. Die Römer waren es auch, die die Senfpflanze über die Alpen nach Nordeuropa brachten. Erstmals tauchte in einer Schrift, Karls des Großen, in einer Anweisung auf, dass Senfanbau und das Anlegen von Kräutergärten angeordnet wurden. weiter lesen
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