Altenburger Senf – Modelltruck
Wer unseren Senf nicht nur auf der Wurst sondern auch auf der Modellbahn haben möchte wird bei Modellbahn-Kramm fündig. Dieser Volvotruck ist im Maßstab 1:87 (das gute alte H0) erhältlich und sollte auf keiner Modellbahnanlage fehlen!
Das Bratwurstmuseum
Unter www.bratwurstmuseum.net erreichen Sie eine sehr interessante Website über die in Thüringen sehr beliebte Bratwurst. Neben netten Geschichten und vielen Informationen findet man auch jede Menge nützliche Links zum Thema.
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Altenburger Senf – ein Senf mit Kult
Dass Senf aus Altenburg vielen Leuten schmeckt ist bekannt. Dass aber eine eingeschworene Community zu der Leckerei existiert eher nicht. Daher möchten wir heute einmal über die „Altenburger Senf – The One and Only“ Gruppe der Internetplattform „StudiVZ“ schreiben. Die Gruppe besteht aus mittlerweile fast 900 Mitgliedern welche sich über Themen rund um Senf austauschen.
Sollten auch Sie in Zukunft an dieser Gruppe teilnehmen möchten finden Sie unter www.senf.de eine Anleitung wie Sie völlig kostenfrei Mitglied werden können.
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Der Senfbecher an der Decke
Bin eben auf einen Beitrag von Kathrin Jott über den Mehrwert einer Altenburger Senf Verpackung beim mdr-special “Damals in der DDR” gestoßen. Ich find die Geschichte zu klasse dass ich sie euch nicht vorenthalten will (und sie nebenbei auch gut zum thema senf aus altenburg passt) :
Das ist ein Senfbecher der Altenburger Senffabrik. Bis auf den Deckel, der früher mal aus dünnerem Plastik (Plaste, wie der Ossi sagt) bestand und eine geprägte Aufschrift trug, hat er sich nicht viel verändert. Er hat nach der Wende ein Etikett bekommen. Der Inhalt ist noch so wie zu DDR-Zeiten - wenigstens, was den Geschmack angeht - und ich glaube, man muß jetzt auch mehr berappen, als 0,37 Mark der DDR. weiter lesen
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Rezept: Altenburger Mutzbraten
Bildquelle: Wikipedia Lizenz: CC SA 2.5
Zutaten:
600g ausgelöster Schweinekamm
1 Teelöffel Salz
Pfeffer
2 Teelöffel Majoran
1/2 Teelöffel Thymian
3-4 Teelöffel Altenburger Bauernsenf
1 Esslöffel Öl
1/2 Flasche Schwarzbier
1/2 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
20g Margarine
Zubereitung am heimischen Herd:
Den Schweinekamm längs und quer teilen, so dass vier große Würfel entstehen. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian einreiben, mit Senf bestreichen und mit dem Öl beträufeln.
Die Fleischwürfel dicht an dicht in eine tiefe Schüssel legen und mit Bier begießen, bis sie vollständig bedeckt sind. Knoblauch und Zwiebel schälen und dazu geben. Mindestens 12 Stunden marinieren lassen, dabei mehrmals wenden.
Die Fleischwürfel trockentupfen, mit Öl bepinseln und auf dem Bratrost des auf 175 Grad vorgeheizten Herdes legen. In die Fettauffangpfanne 20g Margarine geben und sie unter den Rost schieben. Den Braten insgesamt 1,5 Stunden braten lassen, je 45 Minuten auf jeder Seite.
Den in der Fettpfanne aufgefangenen Bratensaft mit der Hälfte der Schwarzbiermarinade ablöschen, dann immer wieder heißes Wasser nachfüllen, damit der Bratfonds nicht einbrennt.
Original Zubereitung:
Nach Originaler Zubereitung werden die marinierten Fleischwürfel auf Spießen über einem Birkenholzfeuer ca. 1,5-2h in sogenannten “Mutzbratenstand” gebraten (siehe Abbildung oben). Dabei sollten sich die Spieße drehen bzw. bewegt werden, sodass die Fleischstücke gleichmäßig garen können. Hin und wieder die Fleischstücke mit der Marinade bestreichen sodass sich eine feste Kruste bildet.
Die garen Fleischstücke anschließend auf einer Platte anrichten und mit dem Bratsatz (Herdvariante) übergießen. Dazu werden Sauerkraut und kräftiges Brot gereicht.
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Altenburger Bio-Senf ist das 36.000 Bio-Siegel-Produkt
Das 36.000ste Produkt mit dem Bio-Siegel kommt aus Thüringen: der Altenburger Bio-Senf mittelscharf. Im Rahmen seines Eröffnungsrundgangs auf der BioFach 2007 in Nürnberg überreichte der Parlamentarische Staatssekretär im Bundeslandwirtschaftsministerium Dr. Gerd Müller dem Geschäftsführer der Altenburger Senf-Thüringen, Karl Jungbeck, die Urkunde.
Die Altenburger Senffabrik ist ein traditionsreiches Unternehmen. Bereits seit 1896 wird hier Senf hergestellt. Zu Zeiten der DDR hatte der Altenburger Senf an Zuspruch verloren. Nach der Wende stand das Unternehmen gar vor dem Aus bis es Jungbeck 1992 mit nur drei Mitarbeitern wieder zum Leben erweckte. Heute werden in der Senffabrik neben Senf auch Senfkonfitüren, Soßen und Gewürze hergestellt. Seit Februar 2007 gehören zum Sortiment auch 18 Bio-Produkte, die mit dem Bio-Siegel gekennzeichnet sind.
Insgesamt trugen bis Mitte Februar 36.148 Produkte das staatliche Kennzeichen für Bio-Qualität. Erfreulich ist auch die zu Beginn des Jahres überdurchschnittlich hohe Zahl neuer Unternehmen, die ihre Produkte in der Informationsstelle Bio-Siegel angemeldet haben. Derzeit sind dort rund 1.930 Unternehmen registriert.
Quelle: bio-siegel.de
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BU Rente
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